原材料:
牛肉條200克，辣椒100克，熟竹筍50克，紅辣椒30克，蔥60克，姜絲10克。
調料:
鮮醬油20g，蠔油20g，紹興酒20g，黑胡椒少許，香油5g，糖5g，玉米澱粉少許，食用油適量。
練習:
1-5，牛肉漿；在牛肉中加入少許醬油、紹興酒和黑胡椒拌勻，再加入少許玉米澱粉和少許水反復抓勻，調成糊狀備用。
6-9、勾兌碗汁；在碗裏放壹點糖和紹興酒，然後加入鮮醬油和蠔油。
10，碗中撒少許黑胡椒拌勻備用。
11-14.炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜絲，翻炒至牛肉變色，再加入所有食材翻炒均勻。
15-17.最後把那碗汁煮好，大火翻炒。將湯炒透後，滴幾滴香油即可食用。
配菜特色:色澤美觀，配菜清爽，牛肉新鮮，鹹中微辣。
小貼士:
1，牛肉可以是牛裏脊肉，也可以是牛後腿肉。如果用的是牛肉後腿肉，最好用刀片把筋皮去掉，否則會影響口感。
2.這道菜屬於大火快炒的菜。它不需要變濃。用猛火煎的時候吃起來像烤肉。烹飪後不要將食材炒太久，否則肉老了就不好吃了。