紅甘藍，又名觀音甘藍、當歸、紅楓甘藍、觀音莧菜、紅甘藍、紫甘藍。菊科植物紅菠菜，藥用全草。辛、甜、涼。具有清熱涼血、解毒消腫的作用。主治:咯血、崩漏、外傷出血、痛經、痢疾、瘡腫、跌打損傷、慢性潰瘍。在四川叫“血皮菜”，有補血的功效。
食用價值:現代醫學證明，紫背天葵不僅含有豐富的具有造血功能的鐵，還含有豐富的維生素A原、紫背天葵素、黃酮類物質和作為酶激活劑的錳。長期食用紫背天葵可以起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管性紫癜等作用。對於需要補血的人，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈硬化困擾的人，可以起到食療的輔助作用，而且還有抗寄生蟲的作用。紫背天葵的莖葉柔軟光滑，吃起來有壹種特殊的風味。因其特殊的葉色，常被用作園林植物，具有較高的藥用價值。經常食用紅甘藍可以均衡營養，食用方法靈活。
種類很多，他可以做涼拌菜和湯，也可以炒菜和肉，嫩滑，別有風味。此外，還可以經常將菠菜浸泡在酒和水中制成藥酒或保健茶飲用；用開水沖泡的紫甘藍茶，色澤紫紅，味道微酸，清香可口。如果加壹點白糖，口感會更好，可以消暑、助消化、健胃、解酒。
全株肉質，在陽光下長勢旺盛，抗逆性強，病蟲害少，生產過程中可免受農藥汙染，是壹種具有強身健體功能的綠色有機保健蔬菜。