調料玉米油2大勺，豬油2大勺，醬油3大勺，料酒4大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉10g，鹽，雞精。
工作方法
1:將鴨子切成小塊，盡量瀝幹水分，否則血腥味！姜切小塊，用料酒、鹽、1/2胡椒粉拌勻，用鴨肉腌制2小時。
2:將青椒和紅椒切成菱形塊，幹紅椒切段，香菇橫切，保留小香菇！
3:冷鍋加入油，加入2湯匙豬油，加入幹辣椒段，1/2姜，桂皮，1/2辣椒，1/2蒜瓣，豆瓣醬。
4:大火翻炒調料，加入鹽水鴨塊和鹵汁壹起翻炒。
5:繼續加入少量鹽和醬油，用中火翻炒，繼續炒20-25分鐘。中途加入剩余的1/2蒜瓣和蘑菇，但不要加水。
6:等鴨塊基本熟了，把青、紅辣椒片和雞精翻炒幾分鐘。
技巧
1.這個幹鍋鴨有幾個特別需要註意的地方。第壹，要先把肉腌壹下，讓它更入味。第二，油和蒜要多，炒的時候蒜會更香！第三，不要加水，因為加了太多油，防止幹鍋。第四，在烹飪的過程中不斷翻炒，讓肉受熱更均勻，不容易糊鍋。
2.不要怕吃完肉剩下的油浪費了。我總是把油甩出來炒幾個配菜，呵呵！
3.這鴨子要炒二十分鐘。