做宮保雞丁的基本材料有雞胸肉、蒜和大蔥、小蔥、炒花生、幹辣椒、豆瓣醬醬油、鹽雞精、水澱粉等。
先將雞胸肉切成小方塊，然後放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、澱粉，拌入料酒腌制入味。
大蔥切成壹厘米長的小塊，姜蒜切成小粒，幹辣椒切成小塊洗凈備用。
油溫達到七八成時，加入腌制好的雞胸肉翻炒，使雞胸肉在高油溫下翻炒至金黃色，即可取出待用。
鍋裏再熱油，放入蔥姜蒜幹辣椒壹起翻炒，然後賭上之前炒好的雞胸肉繼續翻炒。讓雞胸肉更好的與這些香料融合吸收香味，然後拌壹份宮保雞肉醬，加入適量的豆瓣醬、蠔油、雞精白糖到壹個碗裏，加入適量的水攪拌均勻，然後倒入鍋中繼續攪拌均勻，最後加入適量的水澱粉勾芡，加入預先炒好的花生和蔥花，翻炒即可食用。
做宮保雞丁這道菜的時候，壹定要提前把雞丁腌制好。可以用高油溫炒，也可以用寬油炒。這道菜的成品最好是把雞丁裹上適量的紅燒醬，不要讓肉吃起來太幹，鹹辣口味更好中和。確實是墊底的菜。喜歡了解宮保雞丁傳統做法的朋友不要錯過。記得收藏。