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嫩煎肥牛
肥牛片300g青椒1青蒜4香菜2紅辣椒1油，黃酒少許，鹽少許，醬油少許。
1.肥牛片做好了，冷凍的要解凍後再用。
2.解凍後，肥牛片粘在壹起。可以把汁倒出來，在肉片裏倒壹點植物油，稍微攪拌壹下，這樣肉片入鍋後就可以蘸上油脂，容易分散。
3.青蒜斜切段，香菜切寸，青椒對半切，斜切成絲。辣椒籽可以去也可以不去。
4.熱鍋放油冷卻，大火。將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥開。隨著油溫的升高，肉片迅速變色分離，淋上少許黃酒。
5.趁肥牛片還變色的時候，把配菜倒進鍋裏不斷翻炒，讓肉片全部變色成熟。
6.根據口味撒鹽，淋少許醬油。
7.撒上紅辣椒絲，攪拌均勻即可食用。
提示:
1，買現成的牛肉片就行。如果鮮肉是自己切片的話，可以放在冰箱裏冷凍壹個小時左右，就可以切片了。
2、配菜可隨季節或口味調整，如蔥絲、蔥絲等。
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