沒開封的花生油過期了不能吃。
過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，壹般正品桶裝的花生油保質期都是十八個月，這個是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對於已經開瓶的花生油來說，最好是四到九個月內吃完。所以即使未開封，也不建議食用過期油。
食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有壹種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應。油脂、水解等壹系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等。
花生油保存註意事項
要選擇適當的容器來裝花生油，壹般可以選用陶瓷缸來裝花生油的，保存的時間會更長的，當然盡量減小容器的口徑。油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
花生油最好放置在陰涼、避光、幹燥、低溫的地方，如果將花生油放置在高溫環境中，花生油是很容易變質的，盡量的減緩花生油被氧化，延長保存期。儲存溫度以10℃-15℃為最好，壹般不應超過25℃。夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油。註意食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。