首先，新鮮的螃蟹，壹定要用幹凈的刷子把螃蟹刷幹凈，而且在刷的過程中壹定要記得在螃蟹的嘴裏放壹根棍子。
千萬不要用橡皮筋或者綁繩把蟹腿綁起來，因為如果我們在蒸螃蟹的時候用橡皮筋綁起來，基本上會有壹種有害氣體，對人體是有害的，所以大家要盡量在張口的位置或者蟹鉗上直接插壹個標誌。
第二，我們把螃蟹洗幹凈後，不用擔心直接放進鍋裏開始蒸。這時候我們就需要把螃蟹的腹部朝上，這樣螃蟹就不會流黃了。如果螃蟹隨意擺放，有些螃蟹加熱後會直接流出，影響我們的使用，失去營養價值。
第三，很多人可能會疑惑，我們是用冷水蒸還是用熱水蒸？大家要記得用冷水蒸螃蟹，這是正確的。如果我們直接上來就用熱水蒸螃蟹，螃蟹的蟹肉會很快收縮回來，使肉變老，不夠嫩，不能吃。而且蒸完有非常強烈的魚腥味，大家壹定要記得用冷水蒸螃蟹。
第四，我們蒸螃蟹的時候，壹定要註意蒸螃蟹的時間。壹般我們把鍋裏的水燒開後，把火調成中火。蒸15分鐘後，蟹基本成熟。只要我們看到螃蟹，它的殼變成紅色，這意味著它是成熟的。如果烹飪時間太長，螃蟹的肉質會變老。
如果壹直用小火蒸，螃蟹會受熱不均，蒸出來的蟹肉會產生大量細菌和寄生蟲，進入人體，非常危險。
第五，如果我們覺得螃蟹味道特別重，可以在每只螃蟹下面放壹塊姜。