三鮮火鍋底料有生姜，大蒜，花椒，香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片。
把生姜，大蒜，花椒，香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片配料放入壹個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調味。三鮮火鍋的底料就好了。
還可以加入其他的底料，比如嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。調料選用黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
三鮮火鍋的做法
火力要猛火候適宜火鍋底火壹定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味，若不等燒開燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。不要吃火鍋最後的底湯，如下面條之類。
火鍋涮到最後，底湯味道醇厚，很好吃，但其中含大量的嘌呤。調好調味碟。大部分火鍋需要蘸調料食用，如芝麻醬、海鮮汁或辣醬食用，這是吃好火鍋的關鍵之壹。調料與肉的品質、菜的搭配、底湯組成和涮的火候壹起構成了火鍋好吃的五大要素。