準備材料:鴨肉150g，春卷皮，鹵汁，鹽，蔥花，雞精，蔥姜，香油，辣油，料酒，少許糖。
制作方法:鴨腿去皮，洗凈焯水，購買春卷。將鴨腿放入高壓鍋中加入2碗水、鹵汁、鹽、蔥姜、料酒、糖燉15分鐘。關火後，等15分鐘無壓力時，開鍋，取出鴨腿去骨。將鴨肉剁碎，加入蔥花、雞精、糖、麻油和辣油，拌勻後裹入春卷中。將炸好的春卷放入煎鍋，兩面略呈棕色。
2.醬鴨
材料:鴨子2000克。調料:醬油15g，料酒10g，蒜15g，甜面醬50g，姜15g，白糖5g，蔥15g，豬油100g，香油15g。
做法:殺鴨去毛，然後在高火上燒絨毛，剖腹去內臟，切頭洗腳；大蒜去皮；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；將炒鍋放在大火上，加點水，放入鴨子煮熟，瀝幹水分；炒鍋中火加熱，放入熟豬油，燒至七成熱，放入鴨肉炸至淡黃色，撈出瀝幹油；原鍋中留油50克，將甜面醬和白糖放入鍋中，翻炒片刻，放入醬油，將鴨子放入鍋中煮熟，裝盤；然後將姜片、蒜瓣、蔥段放入鴨肚中，籠蒸，取出，淋上香油。
3.啤酒鴨
材料:200克鴨子和100克啤酒。輔料:蔥10g，蒜1g，姜5g，幹辣椒8g，食用油5ml，醬油3g，鹽2g，白糖3g。
做法:倒入食用油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，很辣很香。倒入鴨肉，煎至兩面金黃。加入醬油、啤酒、鹽和白糖。小火煨30分鐘。把它拿出來。