原料:驢肉1300克
輔料:白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，醬油10ml，生抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30g，蔥20g，姜20g。
步驟
1.準備原材料
2.驢肉用清水浸泡1早晨去除驢肉中的血液。
3.將大驢肉切成手掌大小的塊。
4.在半壺清水中加入1湯匙白酒和幾片生姜。
5.驢肉用冷水煮，大火煮至小火。
6.關火至鍋內出現大塊血沫，撈出驢肉。
7.準備各種調味品。
8.將驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、肉桂、山楂等香料。
10.加入1湯匙白酒，再加入生抽、蠔油、老抽、鹽、冰糖等調料。
11.加入1大碗開水。
12.在姜片上撒上洋蔥。
13.打開高壓鍋，燉1小時，關火後再燉壹下午。
14.取出蘸醬的驢肉，徹底冷卻後切片。
技巧
1，驢肉要先用清水泡，把驢肉裏的血泡出來。
2.把驢肉放在冷水裏煮，會把驢肉裏的血沫和雜質煮開。
3.用高壓鍋煮驢肉省時省力，比普通鍋省壹半火力，快1倍。
4、八角、桂皮、花椒、香葉等調料必不可少。其他人家裏有什麽就放什麽，丁香，砂仁，豆蔻，茴香。