做海鮮咖啡的時候，壹定要註意食材的選擇。我們可以仔細挑選和購買蟹、蝦、牡蠣和蝸牛。將買來的食材用清水清洗幹凈。需要註意的時候，我們盡量選擇帶殼的牡蠣和貽貝，用刷子輕輕刷壹下買來的牡蠣和貽貝的殼，然後用刀撬開壹個個殼。
準備壹個又圓又大的鍋，鍋的深度盡量和大碗差不多，然後把各種海鮮食材均勻的鋪在鍋底。接下來就是做湯底，鍋裏燒開油，油溫熱的時候放入幹辣椒豆瓣醬，蒜末作為火鍋底料翻炒，然後炒鍋加適量水燒開。然後適當調味，加入鹽蠔油、雞精辣椒，再勾適量水澱粉輕輕勾芡湯底，最後將湯汁倒入海鮮鍋內，蓋上鍋蓋煮至成熟。煮好後撒適量蔥花增香。
以上就是大咖做壹份麻辣海鮮的方法。這種海鮮吃起來會更刺激。如果不喜歡吃辣的海鮮，也可以選擇壹些清淡的方法，比如清蒸或者水煮。搭配其他蘸料也很好吃。不過，吃清蒸海鮮的時候，最好拌點醋汁，這樣不僅解悶，吃海鮮的時候對調節腸胃也大有好處。