雞爪壹斤半。
醬油適量
芝麻油適量
大蒜壹號
香菜適量
適量的胡椒粉
五香粉很少。
孜然粉很少。
炒花生看個人口味
兩勺料酒
壹點檸檬汁
生姜35片
辣椒灑油看個人口味
壹點芝麻
涼拌辣雞爪的做法
將幾片姜和兩勺料酒丟入冷水鍋中，然後將生鳳爪煮十分鐘。放姜和料酒的目的是為了去腥。煮好後將凍層放入冰箱快速冷卻，這樣雞爪的表皮會稍微收緊，咀嚼起來更有力度。
我自己用油和胡椒做的。將食用油加熱至六七成左右，倒入辣椒面，邊倒邊用筷子攪拌辣椒面，放壹些炒好的白芝麻。壹定要放白芝麻，非常非常香！
從冰箱裏拿出雞爪，倒入大碗中，加入醬油、香油、油辣椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、炒花生、蒜、香菜、芝麻，戴上抓菜手套，用力攪拌！搞定，這麽容易！
不知道到底要放多少調料。第壹次做，完全看感覺和個人口味。混的時候，我時不時的嘗試壹下。如果我覺得不夠，我會調整壹下，再補充壹些。我個人比較喜歡多放香菜和花生。
簡是發自內心的，周末呆在家裏也是壹種享受。躺在自習室的地板上，翻翻書，偶爾發呆，或者做做家務，或者吃吃自制的雞爪，做做劇，都是我在家的樂趣。