要做蘸水豆腐，必須先做海椒。將海椒浸泡在熱水中，直到手指感覺到它變脆。撈起後用案板壓壹下，撈出瀝幹水分，放入壇子裏。先將花椒、大料、八角等調料按比例放入石鍋，然後倒入海椒，按比例放鹽。越精細越好。將預先做好的紅油和芝麻倒入炒鍋中，倒入炒鍋中，然後舀起來備用。紅油的制作方法:鍋中加入壹定量的菜籽油，待油煙出來後倒入豆瓣翻炒片刻。
制作調味醬油，將壹定量的醬油放入大瓦罐中，將丁香、香香、肉桂、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草用紗布包好，放入其中壹周左右。將醬油從瓦罐中取出，放入鍋中加熱滅菌。煮壹會兒後，把醬油舀到小瓦罐裏，加入味精、胡椒粉等香辛料粉，待用。
豆腐蘸水調味，菜擺好。先舀調味醬油，然後放海椒，再倒入熟油，撒上蔥花。壹碟色香味俱佳的水豆腐制作完成。
使用
蘸水豆腐的主要目的當然是蘸水豆腐。吃法:先把豆腐放在勺子或飯碗裏，然後用筷子在上面蘸壹點水，再和米飯壹起咽下去，再喝壹口窖水。這樣，妳才能失去靈魂，回味悠長。