開特色餐廳如何做出特色？

拼命打造壹個“菜”“菜”做好了，特色餐飲也做好了。同樣是“紅燒肉”，和老張、老李的不壹樣。同屬於老李家，但由於選材、烹飪、調味的不同，還是有所區別的。因為這個“不壹樣”，第壹次吃的好，就會有下壹次。吃不好就沒有下次了。而這對於壹個人來說，吃到好吃的並不是壹件好事。老張的紅燒肉“燉的很爛”，老李的“好吃”？這就是區別。凡是喜歡“燉爛”的，都會來老張家；喜歡“好品味”的會去老李家。菜單也要跟上“潮流”和流行服飾，人的口味也是有規律變化的。海鮮吃多了就想燒烤。如果妳吃了太多的大餐，妳會想吃零食。餃子不能天天吃好吃的。面米厭倦了換粗糧。仔細觀察這些變化，發現潛在的市場需求，開發消費者喜愛的食品，這樣開壹家餐館，就步入正軌了，有點意思。開餐廳之前請記住以上兩點，然後可以結合餐廳經營的方向，比如:菜品是豐富還是清淡？山珍海味還是海鮮？大菜還是炒菜？南方菜還是北方菜？妳最好只選擇壹個。妳的市場定位很明確，讓消費者很容易“判斷”和選擇。記住:在所有餐飲企業中，誰能有所為，誰不能有所不為。也就是“術業有專攻”，誰能有“特色”。只有這樣，妳的餐飲生意才能走得更遠，才能經營出自己的特色餐廳。要學會如何選擇特色菜，不求完美，堅持到底，認真研究配方和食材，保證做到保密，讓菜品每次都盡可能的味道壹樣。