杏脯是把杏核去掉，曬幹制成的。果脯是原料沾糖後再烘幹而成。成品表面不粘不幹，有透明感，有無糖奶油析出。果脯和蜜餞營養豐富，含有大量葡萄糖和果糖，容易被人體吸收利用。此外，還有對人體健康有益的果酸、礦物質、維生素、氨基酸和膳食纖維。
杏脯色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱佳，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有生津止渴、祛寒熱毒素的功效。杏脯分為杏脯和杏脯兩種，尤以杏脯口感最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜可口。
擴展數據
杏幹色澤艷麗，酸甜可口，色香味俱全。它們保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有生津止渴、排除寒熱毒素的功效。清代杏幹主要產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用當地特產大白杏為原料，洗凈。去核、脫水、壓力浸糖、低溫加工、包裝等工序。
杏幹有很多種，主要有紅幹、紅幹和酸幹，還有黃幹幹和窖藏幹。杏幹壹般是用水分少、核小、肉厚的鮮杏加工而成。
參考資料？百度百科-杏脯
參考資料？百度百科-杏幹