做扁豆面最重要的壹步是煮扁豆。
扁豆提前2小時洗凈，用清水浸泡，只要水不超過扁豆即可。2小時後，在鐵鍋內加入扁豆和水，加入適量的水，大火燒開，轉中火繼續煮，邊煮邊煮，豆子15分鐘就熟了。看看扁豆湯有沒有變紅。
煮扁豆的時候，也可以加壹點純堿。煮的時候扁豆湯會更紅更漂亮！我不喜歡加堿。雖然湯是紅色的，但是不那麽好看。
煮扁豆湯的時候壹定要燒開溢出來，扁豆湯邊煮邊變紅。
扁豆面，那也要面。
扁豆煮好後，我們將和面。取適量面粉，做成略軟的面團，烤10分鐘，搟成圓片，再切成淩片備用。
硬面團也可以做，所以需要煮壹會兒；個人比較喜歡稍微軟壹點的面團做出來的面團。
這湯和面條都有。妳想要點菜嗎？放心吧，肯定是要的。
不過扁豆面的菜比較簡單，最好是蔥花炒。
我今天炒了豆腐和香菜。豆腐切丁，香菜切小塊；鍋中倒油，將豆腐倒入鍋中，煎至兩面金黃，放入香菜快速翻炒，加入十三香和鹽調味即可食用。
扁豆湯煮好後，把搟面放入煮好的扁豆湯裏。再煮的時候關小火繼續煮，加鹽和十三香調味，最後倒入炒好的豆腐香菜攪拌均勻。壹鍋美味的扁豆面做好了。
這個扁豆面調料簡單，但是味道壹點都不差。有很濃的扁豆味和淡淡的香菜味。吃完壹碗還想再來壹碗。尤其是這個冬天，溫暖養胃。