豬頭肉也是肉類食品的壹種，但它的味道和肉質與豬的身體肉不同。肥而不膩，裏面脆骨有嚼勁。所以很多人對豬頭肉情有獨鐘，也是人們非常喜歡的壹種開胃菜。熏豬頭肉是常見的吃法。做熏豬頭肉是不是很復雜？讓我們來看看吧。
熏制豬頭肉的做法
豬頭肉的肉質比較特別，能給人帶來不壹樣的肉味。同時，豬頭肉具有很高的保健功效，對滋陰、補虛、養血有很大的幫助，所以大家可以自己動手做好吃的豬頭肉。
豬頭25kg茴香13g辣椒35g蔥(凈)500g
八角50克鮮姜125克肉桂75克鹽1.25公斤
(1)去除豬頭上的毛，挖出耳毛等雜物，洗幹凈。然後挖出嘴條，劈開豬頭，取出豬腦，用清水浸泡，瀝幹血漬，再用80℃的水浸泡15~20min。
(2)裝鍋前，檢查豬頭的嫩度。舊的放下面，嫩的放上面。然後加入水和調料。先用大火煮，1h後改用小火，前後煮2~3h，以能用手剝去骨肉為準。掌握好溫度和時間很重要。如果火大，時間長，豬頭會被煮，產量會降低。火小，時間短，產品色、香、味差。
(3)豬頭出鍋後，去掉骨頭和梯子，挖出眼球，再把肉放入原鍋中煮。回鍋烹飪是讓豬頭肉重新變味，達到消毒的目的。小火煮15分鐘。
豬頭肉色澤紅潤，清香醇厚，鹹中帶甜，肉質鮮美，肥而不膩，很容易引起人的食欲。所以，當妳吃膩了豬肉，不妨試試做熏豬頭肉。相信壹定會給妳不壹樣的美食體驗和豐富的營養。