練習1:
配料:大白菜、青菜、香菜、胡蘿蔔、韭菜和姜。
調料:鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精、香油。
1.將豬肉剁碎，加入姜醬，剁碎均勻。
2.蔬菜洗凈備用。
3.面粉加水揉成團，用保鮮膜包好備用。
4、胡蘿蔔切絲，香蔥切碎。
5、將蔬菜焯水，擠出水分，與肉拌勻。
6.加入胡蘿蔔和小蔥。
7.轉移調料。
8、包好餃子煮熟。
練習2:
蔬菜餃子原料:面粉、胡蘿蔔、菠菜；
蔬菜餃子的配料:肉餡500g、蝦仁200g、韭菜適量、雞蛋1個、鹽1小勺、酒1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、香油1小勺、雞精1小勺、生粉1小勺；
蔬菜餃子的做法:
1，和面，把炒好的胡蘿蔔汁和菠菜汁放在壹起；
2.將蝦撈出，洗凈切成小塊，與生粉、半個蛋清、壹勺酒拌勻，放入冰箱腌制5-10分鐘。
3、肉餡500g，蝦仁200g，韭菜適量，雞蛋1個，鹽1小勺，酒1小勺，醬油1小勺，醋1小勺，香油1小勺，雞精和生粉，用力攪拌。
4.拿壹張餃子皮，放入適量的餃子餡，放入壹片蝦，然後開始包。
5.包好的餃子蒸熟了，餃子隆重登場。
小貼士:
1.蝦脫串法:活蝦買回後，把蝦頭拔下來，慢慢拔，特別是要靠近蝦頭，這樣蝦腸才能拔出來。