壹般來說，指的是經過風幹和曬幹去除了水分的調味品和食品。常見幹貨如幹木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、花椒、辣椒、八角、茴香、辣椒、枸杞子、桂圓、花生、陳皮、葡萄幹等。
幹貨壹定是脫水了。像濕木耳，剛摘的蘑菇，沒幹的棗，青椒，都不能算幹貨。很多風幹的天然調味料都是幹貨。如花椒、胡椒、茴香、肉桂等。
有些傳統藥材可以既是藥材又是幹貨，比如枸杞，但傳統藥材的釀造水平更高。海鮮風幹後，如海帶、紫菜、魚蝦貝等都是幹貨。
擴展數據:
幹貨的挑選技巧:
消費者購買幹貨時，應先聞壹聞，再辨別顏色。例如，含有過量二氧化硫的幹貨有壹種酸味；硫磺熏制的幹貨顏色與正常顏色不同。比如煙熏銀耳的外觀顏色為白色，銀耳的真實顏色應該是白中帶黃，煙熏百合的顏色為黃色，黃白色分布不均勻，而非煙熏百合為金黃色或棕黃色，顏色均勻。
註意是否完全幹燥，不能發黴腐爛；幹貨外觀完整，可以看出是否經過精心篩選。處理，質地越均勻，質量和加工工藝越好；無蛀蟲，本色:不要買壹些染色和漂白的幹貨。註意顏色不要太暗淡，可能是放置太久的二次品。
百度百科-幹貨(食品)