1，鮮筍炒肉
將鮮筍用清水洗凈，燒開壹鍋開水放入鍋中三分鐘，然後用冷水浸泡，放入鍋中炒姜，鍋熱時放入竹筍。先把筍炒壹下，這樣更香，沒有澀味。然後把肉放進去炸。用切碎的辣椒翻炒大約三分鐘。準備煮的時候加鹽和鮮辣椒。翻炒壹分鐘左右就可以出鍋了。
2.油燜筍
準備壹些竹筍，挑底部白的，切成小塊，然後蘸水，焯水，小碗準備調料，黃酒壹勺，醬油兩勺，生抽半勺，鹽適量，鍋裏多放點油，小火煨。油熱了，放壹湯匙糖，用鍋鏟慢慢攪拌，直到變成琥珀色，冒泡，放入肉片和豬肉片。
3.涼拌竹筍
選取鮮嫩的竹筍，用手撕開，放入水中焯水，瀝幹水分，加入鹽、蒜等調料，將青椒絲攪拌均勻即可食用。
4.鮮筍炒蘑菇
冬筍切丁，焯水，撈出，冬菇洗凈切塊，姜切末，鍋裏放油，姜煸炒，放入醬油，少許白胡椒粉和鹽，水燒開，再放入冬筍和枸杞，煮5分鐘，加水和澱粉勾芡，鮮筍碰到冬菇就出鍋。
5、冬筍排骨湯
冬筍去皮後，放入沸水中煮5分鐘去除澀味，切塊備用，排骨洗凈，放入有冷水的鍋中，水燒開後撈出，再取出另壹鍋水。水燒開後，將老火腿切塊，放入水中，煮1~2分鐘後取出，將食材倒入鍋中，加入適量的水，放入姜片和蔥結，大火煮開後再燉40~60分鐘。