佐料
2斤牛肉
佐料
郫縣豆瓣醬
1湯匙
烹飪酒
1湯匙
淡醬油
2湯匙
白酒
1湯匙
雞精
壹點
鹽
壹點
冰糖
15g
蔥姜
適量的
大蒜
1頭
幹桔皮
3片
紅糖
20克
四川胡椒
10g
幹紅辣椒
10g
紅燒牛肉鍋的做法
1.
牛肉(肥瘦)洗凈，切成大塊。
2.
冷水牛肉，華帝的程控竈選擇5級火，加入蔥、姜、料酒試壹下，煮開，撇去血沫，取出牛肉備用。
3.
選擇第三中火為調火鍵，鍋中倒入少許油，放入壹把冰糖，調火鍵2轉小火，慢慢翻炒糖色至棕色。
4.
迅速將30克左右的熱水倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻，取出備用。
5.
另起壹口炒鍋，將火力調至5速火，將油倒入炒鍋，將香蔥、姜、花椒、辣椒倒入炒鍋，加入壹大勺郫縣豆瓣翻炒至香，翻炒出紅油。
6.
加入牛肉，繼續用5級火，大火翻炒至牛肉看起來金黃，煮壹勺白酒去腥。
7.
火調鍵3、轉中火，加入開水，2湯匙生抽，預炸糖色，紅糖20克。
8.
加入橘子皮或檸檬。
9.
煮沸後轉小火2小時，最後加鹽和雞精調味收汁。
10.
取壹個砂鍋，倒入少許油，放入大蒜炒香，最後倒入燉牛肉炒勻。關火就可以吃了