1，取適量茶葉(壹般8克茶葉)放入有蓋的碗中，用開水沖泡，用蓋子刮去泡沫。迅速把茶倒進杯子裏。壹個過濾網放在公平的杯子上，過濾掉碎茶葉。因為這第壹口茶主要是用來洗茶的，不是用來喝的，不如趕緊沖，趕緊出。
2.用第壹杯茶沖洗過濾器和茶杯。洗完杯子後，用開水沖泡第二道茶，蓋上蓋子。第二種茶壹般泡15秒，茶倒入公平杯。可以根據大家的喜好稍微調整壹下。輕的話會拉長，粗的話會縮短。將大杯中的茶倒入茶杯中飲用。
鐵觀音簡介:
鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。
鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
鐵觀音是民國八年從福建安溪引進試種的，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。主產區在文山時期，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低。但包好的茶葉品質較高，生產期比清心烏龍茶晚。它的樹形略，葉片呈橢圓形，葉片厚而多肉。樹葉展平。