很多朋友，家裏腌白蘿蔔，底味太鹹，口感不醇厚。其實大家都沒有掌握這壹招。正確的做法是提前將白蘿蔔與精鹽、糖按照1:1的比例混合，使其滲水。很多朋友只在這壹步放鹽，會造成白蘿蔔底味過鹹，口感變得醇厚。這壹招我們所有人都要記住。
招數二。醬油壹定要煮。
眾所周知，腌蘿蔔壹定要放醬油。但是腌蘿蔔的醬油壹定要煮。正確的做法是將調好的醬油倒入鍋中，然後按3:1的比例加入白糖，再開中小火，將白糖煮開，將鍋內的醬油煮開，然後關火自然冷卻，這樣煮出來的醬油味道更醇厚，腌制的白蘿蔔香味更濃，更鮮美。我們也應該記住這個細節。
招數三。腌制白蘿蔔的容器壹定要無油無水。
最後腌蘿蔔的訣竅是，腌蘿蔔的容器壹定要無油無水。因為白蘿蔔壹次腌制很多，保鮮也是大事。腌制白蘿蔔壹定要倒入無油無水的容器中。如果油裏面有壹點點油水，白蘿蔔會很快變質，很可能壹兩天就壞了，所以這個小細節壹定要記好。
總結:腌制白蘿蔔時，只要掌握這三個小技巧，腌制的白蘿蔔又脆又好吃。這三個小技巧是精鹽和糖1:1腌制白蘿蔔。第二，醬油壹定要煮。第三，腌制蘿蔔的容器壹定要無油無水。