湯種高筋面粉58g，湯種開水58g，湯種砂糖6g，湯種鹽3g，面團高筋面粉200g，面團水140g，面團鹽0.4g，面團速生酵母0.8g，黑糖水中紅糖94g，紅糖水125g，面團高筋面粉500g，面團無鹽奶油75g。
工作方法
前壹天，湯種和老面做好了，放在冰箱裏15小時。
湯種前壹天:將所有湯種材料混合均勻，密封後放入冰箱。
前壹天的老面:將所有的老面用手(或放入攪拌機)揉成壹團，放入冰箱冷藏。這次只用了62克，剩下的可以打包成小塊放入冰櫃備用！
將黑糖水的材料加熱煮至無黑糖顆粒。(不用煮！)
待冷卻後黑糖水、全部湯種、62g老面粉和全部面團主料攪拌出膜後，進行第壹次基礎發酵約65438±0小時。(寶春大師水配方比例高，請慢慢加冰水。)
取出第壹次發酵後的面團，分成6份，分別搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
在剩下的面團上撒些手粉避免粘著，然後翻過來，放上小塊紅糖(20g)，沿長方向卷起來，在合攏位置和兩端捏成長條形面團，將三塊面團像辮子壹樣纏繞在壹起，放入吐司模具中，在烤箱中噴些水，發酵至8-9分鐘。這個食譜可以做兩片12兩片吐司。
發酵前8-10分鐘，將吐司模具從烤箱中取出，打開烤箱預熱至170°C，入烤箱前在面團上輕刷壹層全蛋液，放入預熱至170°C的烤箱中烘烤35-38分鐘，然後立即從烘烤模具中取出，放在鐵柵上冷卻。