糖醋鯉魚是以鯉魚為主料制成的藥膳。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統菜肴。濟南北鄰黃河。黃河鯉魚不僅鮮嫩可口，而且魚鱗金黃，造型可愛。這是宴會上的壹道佳肴。《濟扶南誌》中有“黃河之鯉，南洋之蟹，及方”的記載。
鯉魚雖然常見，但平時吃的不多。其實鯉魚是壹種比較好的滋補魚類。這是因為鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且均衡，食用後能很好地被人體吸收利用。除蛋白質外，還含有維生素、礦物質等營養成分，對壹些常見疾病有很好的預防作用。
糖醋鯉魚含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素，還含有豐富的鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物質元素。主要作用有:可治療小兒黃疸，對小兒腹瀉有較好的療效；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等癥有壹定療效；有利於清除體內寒氣，提高免疫力；可防治動脈硬化和冠心病，延年益壽；有利於產婦泌乳。
做的時候會對鯉魚進行初步處理(記得畫白筋)，在魚的兩邊放上牡丹刀；將魚用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥姜腌制10分鐘左右；將鹹魚用幹布擦幹，然後掛上水粉糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃酥脆；混合酸甜汁。鍋中加入油，加入番茄醬、糖、味精、白醋和水，攪拌，最後加入少許玉米澱粉；將煎好的魚放入盤中，倒入調好的糖醋汁。