米油作為壹種健康的功能性食用油，富含谷維素、植物甾醇、天然維生素E等多種活性營養成分，尤其滿足亞洲人的飲食需求，在日本、泰國、印度等西方國家備受推崇。
把米油變成油不容易。主要是從稻殼(米糠)中提取的，只占大米的5%，卻含有64%的大米營養精華。正因如此，稻胚被聯合國稱為“未被有效開發的天然營養源”。米油的生產技術比其他油脂要高很多。僅1.50 kg大米就能榨出1kg米油。
金龍魚米油的營養價值:
1，脂肪酸比例最均衡，被譽為“心臟油”、“青春油”。？
2、富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降血脂、調節大腦自主神經功能、抗衰老的作用。？
3.發煙點高，油質穩定，油煙比其他食用油大大減少。？
4、味道清淡，色澤清亮，能保持菜肴的原汁原味，使色澤更加鮮亮誘人。？
5、粘度低，烹飪可減少20%的吸油量，食物新鮮度和保存時間大大提高；此外，米油產生的聚合物比其他食用油少，更方便清潔廚房。
6、與香油混合有助於中輕度糖尿病和高血壓患者降低血壓和血糖。
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