下面，我們來具體做法。
牛骨蘿蔔湯
所需成分
主食:牛骨、蘿蔔、鹽、水。
調料包:花椒、丁香、桂皮、幹姜、高良姜、茴香、草果、香砂、山奈、香葉1片、陳皮。
具體做法
第壹步:將買來的牛骨用冷水浸泡1小時，然後徹底清洗幹凈，再取出。
最好兩邊都清理幹凈，尤其是縫隙和骨頭的橫截面。熬湯之前，食材壹定要清洗幹凈，長時間浸泡在水中，這是去腥的關鍵，後期浮沫也會相應減少。
第二步:將洗凈的牛骨放入燉鍋，最好是深燉鍋。首先加入蔥、姜、適量料酒和足夠的水焯水。
具體來說，水燒開10分鐘後，把肉拿出來，上面的浮沫再洗壹遍，湯也倒出來，鍋再洗壹遍，洗完了再用新水。
第三步:準備調料包，裏面裝1片花椒、丁香、肉桂、幹姜、高良姜、茴香、草果、香砂、山奈、香葉，然後把陳皮粘在口袋裏。也可以直接去超市買現成的。
第四步:加入清水後，將肉放好，用大火煮開。煮10分鐘後，轉中火，煮1.5小時-3小時。在煮的過程中，隨時用勺子把浮在上面的油脂和泡沫去掉。
至於時間，煮骨頭湯，餐廳壹般都是前壹天晚上開始，需要壹整晚的時間來品嘗。在家裏不壹定要這麽久，但是時間越長，湯的質量越好。
如果用了調料，可以在出鍋前半小時放進去，最後放鹽。
第五步:如果骨頭上的肉多，煮到肉爛了，再把大骨頭去掉。