第壹步:準備材料。
燉雞的主料是雞肉、姜片、蔥段、料酒、鹽和水。其中雞肉最好選擇老母雞或者土雞，這樣燉雞更美味。其他材料的選擇也要註意，要選擇新鮮的食材。
第二步:處理雞肉。
雞肉洗凈，切塊。然後，將雞肉放入沸水中焯壹下，去除血漬和汙垢。熱燙時間不宜過長，壹般只需1-2分鐘。將煮好的雞肉取出，用清水浸泡，去除表面浮沫和雜質。
第三步:烹飪過程
1.鍋中倒入清水，放入雞塊、姜片、蔥段，加入適量料酒。大火煮沸後，撇去表面浮沫。
2.關小火，蓋上鍋蓋，慢燉。不時翻動雞塊，避免粘鍋。燉的時間壹般在1-2小時左右，直到雞肉變脆爛。
3.最後加點鹽調味。
第四步:預防措施
1.焯水時要將水燒開，使雞肉更嫩滑。
2.燉的過程中，不時翻動雞塊，避免粘鍋糊底。
3.調味時要根據個人口味加鹽，避免太鹹。
結局
燉雞是壹道美味的家常菜。它不僅美味，而且營養豐富。通過以上步驟，相信大家都掌握了燉雞的做法。在烹飪的過程中，要註意細節，掌握火候，這樣才能做出好吃又香的燉雞。