酸辣土豆絲
食材：土豆絲、青紅辣椒絲、醋、食鹽、油。做法步驟：
1、土豆切成細絲，絲切得越細越好吃，最關鍵是要切得粗細均勻壹點，這樣炒出來的土豆絲口感才好，切好的土豆絲放到清水中進行泡洗，防止土豆絲氧化變黑的同時洗掉土豆絲表面多余的澱粉，這壹步非常的關鍵，洗掉多余的澱粉之後土豆絲才會脆爽。
2、然後又是非常關鍵的壹個步驟，那就是焯水了，相信很多人在家炒土豆絲的時候是不會焯水的，其實我們吃飯店裏的土豆絲為什麽那麽好吃，很大壹個原因就是因為他們都會進行焯水，焯水能縮短炒制的時間，炒出來的土豆絲非常的脆。鍋中燒開適量的水，下入土豆絲焯水20秒鐘之後撈出過涼水。
3、然後我們把炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入蒜片和辣椒炒出香辣味，然後下入土豆絲，下入土豆絲的同時倒入適量的醋，快速翻炒均勻，之後開始調味，加入適量的食鹽和少許雞精炒勻，臨出鍋再次倒入適量的醋翻炒均勻，之後即可出鍋。