壹、香椿炒香腸。準備食材：香椿100g、豆腐幹100g、大蒜2瓣、小米椒1個、臘腸1根、食用油適量、紅燒醬油1勺、鹽少許。
1、鍋裏放水燒開，下入香椿葉焯水，撈出過涼水，擠幹水分備用。
2、炒鍋裏倒適量食用油燒熱，碼入臘腸片，將臘腸煎熟盛出備用。
3、鍋裏繼續倒油燒熱，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐幹，加入紅燒醬油翻炒均勻。
4、放入香椿葉翻炒均勻，放少許鹽，翻炒入味。
5、放入煎好的臘腸，翻炒均勻即可。
二、香椿炒豆腐。準備食材：香椿1把、老豆腐1塊、鹽適量、鮮蔬粉少量。
1、豆腐切成小塊，放入開水中，加點鹽，煮兩分鐘後撈出控水。
2、不粘鍋中放入油把豆腐煎成兩面黃，撒壹些鹽。
3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把這部分切出來，先炒變色。
4、加入香椿芽的部分，翻炒變色後，加鹽、鮮蔬粉調味。
三、五花肉炒香椿。準備食材：五花肉適量、香椿1把、蒜1瓣、蠔油適量、醬油適量。
1、五花肉切小細條，香椿切細根。
2、鍋裏燒水放點鹽把香椿灼下水瀝幹備用。
3、五花肉煸出油，關火，倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香，倒入蠔油，放壹點兒醬油炒幹水。