壹.儲存容器
通過觀察發現，從農戶或超市購買的蜂蜜，有的會用塑料容器，有的會用玻璃容器。相比之下，哪個更好？這可以通過了解蜂蜜的酸堿性來確定:蜂蜜是壹種弱酸性液體，酸性液體放在金屬器皿中會發生化學反應。所以最好的選擇是用玻璃、陶瓷、無毒塑料做器皿。
第二，放在幹燥的地方+密封
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，吸收水分後的蜂蜜容易發酵變質。所以蜂蜜要放在幹燥的地方，密封保存。
第三，避光+低溫
文章壹開始我就引用了“埃及金字塔古墓儲蜜”的報道。細心的蜂友會發現，金字塔環境有兩個隱含條件:避光+低溫。因為蜂蜜中含有多種酶和維生素，它們見光就會被分解；同樣，溫度過高也會破壞蜂蜜中的營養成分，所以也要避免光照和低溫。
註意:
蜂蜜低溫保存時，可能會造成蜂蜜“結晶”(但這不是變質的表現，結晶的部分是葡萄糖，不影響飲用)。決定蜂蜜是否會結晶的主要是種類和溫度，所以如果妳擔心家裏的蜂蜜結晶後不方便食用，不妨將其存放在廣口玻璃或陶瓷器皿中，用幹勺子舀出來(這裏特別強調，如果勺子上有水滴，壹定要把幹勺子弄幹)。(切勿在高溫下加熱晶體)
如果能滿足這三個必要條件，而且是自然成熟的蜂蜜，就能達到“萬年細菌不侵，不變質”的境界！