1，用冷水淘米
不要用熱水和自來水淘米，要用冷水。大米洗兩遍。淘米次數多了，營養就被沖走了。不要用力擦，只是簡單地抓壹下。
2.加入食用油
把米洗幹凈，把水放進去，加幾滴到鍋裏吃，加油。之後，米飯會變得又圓又亮，又清又香。
3.加入白醋
燉米飯的時候可以加幾滴白醋。白醋可以保護米飯中的維生素，使其變得柔軟香濃。妳不用擔心米飯的酸味。加熱後，醋會揮發，還可以加速米飯中澱粉的水解，縮短烹飪時間。
購買大米的註意事項:
1，看硬度
大米的硬度主要取決於蛋白質的含量。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。壹般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。
2、看那白白的肚子
水稻腹部常有不透明的白斑。白點在米粒中央稱為“心白”，在外腹部稱為“外白”。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。——壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的水稻，都有很大的白肚。
3.看這些黃色的顆粒
米粒變黃是由於大米中的某些營養成分在壹定條件下發生化學反應，或者是米粒中的微生物造成的。這些黃粒的香味和口感都很差，所以選購時壹定要觀察大米的黃粒數量。
以上內容參考:百度百科‐大米