谷類大米包括大米、紫米、大黃米、糙米、燕麥片等。
1.大米:大米是由大米經過清洗、去殼、磨粉、精加工而成的食品。大米是中國大部分地區人們的主要食物。
2、紫米:顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。紫米是大米的壹種。因精米粒細長呈紫色，故名紫米。
3.大黃米:又名“軟黃米”，與“小米”不是同壹種作物，是用去皮的小米制成的。適合貧瘠幹燥的土壤，多分布於印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。
4.糙米:稻谷脫殼後不經或少經加工而獲得的全谷物大米，由米糠、胚芽和胚乳組成。與白米相比，糙米在更大程度上實現了大米營養的充分保留。
5.燕麥米:是世界上公認的營養價值很高的雜糧之壹。它的營養價值很高，脂肪含量是大米的4倍，人體所需的8種氨基酸和維生素E的含量也高於大米和白面。