首先，我們需要了解電磁爐的工作原理。它是利用電流經過線圈從而產生磁場，使得磁性鐵器具可以加熱。但是，這樣的加熱方式會使得熱度不夠平均，容易出現炒菜不熟或者某處炒焦的問題。
因此，我們需要註意以下幾點：
1.選對爐具：壹般來說磁鐵性越強的爐具受磁越強，熱得也就越均勻。建議使用帶鐵的不銹鋼鍋或鑄鐵鍋等。
2.選對火候：對於不同的菜品，需要掌握不同的火候，保證菜品受熱均勻。例如，做肉類菜品時，需要先開大火煸炒壹段時間，然後轉中火燒熟。
3.註意酌量水分：在使用電磁爐炒菜時，需要註意菜品所需的水分量。如果菜品需要水分來幫助烹飪，可以適量加水。反之，如果有過多的水分，會導致炒出來的菜色汁多，味道變淡，影響口感。
4.選對調料：炒菜時不同的菜品需要不同的調味料和調料，這需要我們在烹飪前做好準備。尤其是電磁爐烹調可能會稍微偏幹，因此我們需要適當增加醬油，糖等調料保證出鍋的菜品味道濃郁。
總之，使用電磁爐做菜壹定要註意技巧和方法，選對爐具、調節合適的火候、註意酌量水分和選擇合適的調料.只有做得好才能做出美味可口的佳肴，從而享受到美妙的食物口感。