奶油有很多種:鮮奶油，也叫淡奶油，是壹種將脂肪從鮮奶中分離出來的高濃度奶油，呈液體狀。奶油還可以分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。奶油的衍生品有很多。黃油:黃油由黃油制成。黃油是用離心機進壹步攪拌黃油得到的。黃油裏還有壹些水，不含乳糖，蛋白質很少。酸奶油通過細菌發酵使其乳酸含量在0.5%左右。
準備材料:淡奶油300克，糖30克。
1.將準備好的淡奶油倒入幹凈無水的容器中備用。
2.在容器中加入30克細糖，用打蛋器高速攪拌。
3.當奶油變得粘稠時，換成中速。
4.當奶油中的氣泡消失後，換成低速。
5.當奶油的質感變得明顯時，就制成了可以直接食用的奶油。
奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脫脂牛奶固形物(蛋白質、乳糖)和水分則大大降低，因此是維生素A和維生素D含量較高的調味品。
壹般大家都可以吃。面霜更適合缺乏維生素a的人和兒童；冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者不宜食用；孕婦和肥胖者盡量少吃或不吃。