香米4兩，肉絲少許，肉松少許，皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個酸橙味少)，生姜1片，水足夠，油鹽適量。
工作方法
1.瘦肉洗凈，瀝幹水分，剁成肉末，加入1/2茶匙(3g)鹽，腌制30分鐘。
2.皮蛋去殼，切成小塊。大米洗凈，瀝幹水分，拌入油腌制5分鐘。
3.鍋中加入2000ml水，放入肉末和皮蛋塊，煮油花。
4.將油浸過的米粒放入開水湯中，煮30分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋。
5.吃的時候加入剩下的鹽(2g)、白胡椒和蔥花。
各種瘦肉的營養成分都差不多，比肥肉更容易消化。它含有約20%的蛋白質，1-15%的脂肪，1%的無機鹽，其余為水。壹般來說，豬肉、牛肉和羊肉都含有較高的飽和脂肪，而家禽、雞肉和兔肉含有較少的飽和脂肪。同時富含無機鹽，尤其是鐵、鉀、鈉，但含鈣量較少。瘦肉富含蛋白質，容易消化吸收，適合各種人群，還能促進新陳代謝。
還有壹些含氮提取物，如肌酐、肌酸、肌肽、嘌呤等。這些氨基酸和含氮物質可以讓湯變得鮮美。它們溶解得越多，湯味越濃，能刺激胃液分泌，刺激食欲。
上面介紹了火腿瘦肉粥的做法，相關內容邊肖已經在上面介紹過了。從上面可以看出，它的營養價值很高。與火腿同食，有滋補五臟的作用，且易消化吸收，易於消化滋補氣血和蛋白質。