材料:料酒1勺，鹽適量，牛肉500g(牛腩會更好吃)，姜4-6片，豆蔻1.5g(約5、6片)，幹山楂1-2片，白芷1片，香葉1片。白蘿蔔壹個(看個人，吃多少)茴香壹把。
1.把買來的牛腩切成塊，3-4cm左右。如果妳想吃肉，妳可以切大壹點，但不要太小，煮熟後會收縮。切好後冷水浸泡，期間換幾次水泡，盡量多泡出血水。如果牛肉是新鮮的，妳不需要焯壹下。
2.將泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入少許料酒和姜片。水燒開前會有浮沫，所以要打撈不斷出現的浮沫。
3.加入料酒和姜片焯壹下。水燒開後，清理浮沫，撈出牛肉，棄去焯過的姜片，用溫水或熱水沖洗牛肉，然後將牛肉和熱水放入另壹個鍋內再次煮沸。如果買的牛肉味道比較重，焯水的時候還可以加點蔥白、芹菜桿、蔥，但壹般來說，姜片做料酒就夠了。
4.將白蘿蔔去皮切成類似牛肉塊的滾刀塊，然後將蘿蔔焯壹下，在水中加入壹些糖和鹽，然後煮開後加入蘿蔔(糖和鹽可以更好的去除蘿蔔的腥味，不要放過)，再煮3-5分鐘，撈出放入冷水中浸泡備用。將牛肉燉壹小時左右，加入白蘿蔔和鹽繼續燉20分鐘到半小時，直到蘿蔔軟爛。
5、根據口味，可以加入香菜/蒜苗/蔥花等。，醇香四溢，湯清爛。