蛋白加醋或者塔塔粉 檸檬汁 ?可以加速打發蛋白 ?還要加白糖也是加速打發的
奶油沒什麽捷徑吧，只好壹步步打了。記得把容器擦幹水分，大概打個45分鐘到1小時基本上能打發了
是溫度不夠低啦,室溫太高的時候奶油就不容易打發,而且打發後容易謝
建議從冰箱裏拿出來以後馬上打,手打有10分鐘就ok了
還有加點果醬的話,打得更快,手打4分鐘左右就好了,而且想要什麽味的就加什麽味的果醬,很方便。
呃，怎麽我不知道鮮奶和油加在壹起是可以成型的?我所認識的成型的奶油就那幾種。普通白色拿來抹蛋糕的是鮮奶油(不是鮮奶+油)
這種植物奶油也叫non-dairy whipping cream，已經有甜味的鮮奶油，買了直接打發就可以了。(通常都在材料點買的)
動物奶油也叫dairy whipping cream呢，就需要自己加糖粉打的，因為本身打發是沒有甜味的，在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。(不過不建議拿這個來當裝飾用，比較常拿來做慕斯)
奶油Butter Cream
這個比較常用來做結婚蛋糕，小蛋糕的裝飾，因為這個放在室溫也不會溶，不過味道比較重。通常都只是用奶油+糖粉打就行了，比例大概2:1。
這是最簡單的做法，還有很多方法妳可以上網找的，有些會加白油，有些會cream well。
蛋白霜Meringue
蛋白加糖打法，不過很少人會用來抹蛋糕啦，如果真要抹蛋糕也會用Italian Meringue的做法。