大米250g，鹹肉50g（肥瘦各壹半），青菜適量，豬油少許，紅蔥頭半個，大棒骨壹根，雜骨適量，黃豆100g，蔥適量，姜若幹，料酒適量，鹽適量。
二、鹹肉菜飯骨頭湯的做法
1、將大米用清水洗凈，放入電飯煲中蒸煮。
2、將鹹肉切丁，用清水浸泡半小時後撈出，瀝幹水分。
3、將紅蔥頭和青菜分別切碎備用。
4、將鍋燒熱，放入紅蔥頭丁炒香後，再放入適量豬油，融化後，將鹹肉放入鍋中煸炒，註意：下鹹肉的時候壹定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好鹹肉後，再向鍋中加入青菜，熄火，翻炒幾下，讓青菜都過壹下油，並保持半生狀態。
6、觀察電飯煲中米的狀態，等米飯的水基本漲幹後，將剛才炒好的鹹肉青菜拌入米飯中，繼續蒸煮，直至煮熟後備用。
7、向炒鍋中加入適量冷水，再將肉骨頭放入鍋中，中火燒制十分鐘左右，將肉骨頭撈出，並用冷水沖洗幹凈。
8、將蔥切段兒，姜切片兒備用。
9、將洗幹凈的肉骨頭放入砂鍋中，再放入適量的冷水和切好的蔥段姜片，蓋嚴鍋蓋，大火燒開。註意：期間如果有白沫出現壹定要撈出，以免影響口感。
10、向燒開的砂鍋中加入適量黃豆，少量料酒，轉小火，燜120分鐘左右後，加入適量的鹽即可。