2.用手邊攪拌面粉邊加入適量的溫水，將面揉成面團，做到手光面光盆光面就和好了，將面盆蓋好蓋簾，放置溫暖處餳發。
3.己餳發好的面。餳發時間約2小時，面餳發2至3倍大。
4.食材：加入溫紫薯泥。(先用手將稱好的1000g小麥面粉、12g酵母攪拌在壹起。)
5.用筷子將紫薯泥與面粉攪拌粘合在壹起，還有幹面粉時，再邊攪拌邊加入適量的溫水。
6.最後用手將面揉成面團，做到手光面光盆光面就和好了，將面盆蓋好蓋簾，放置溫暖處餳發。
7.己餳發好的面。餳發時間約2小時，面餳發2至3倍大。
8.將白面分成二份，取其中壹份揉至氣體排出，用面杖搟成圓面片備用。
9.將紫薯面團分成二份，取其中壹份揉至氣體排出，用面杖搟成圓面片備用。
10.分別將紫薯面片和白面面片，兩種面片重疊翻過來，白面面片朝裏，紫薯面片在外。
11.由壹頭卷起，卷到頭時，收口朝下。用刀切成大小均勻的紫薯雙色饅頭生坯。
12.將紫薯雙色饅頭生坯放置在蓋簾上，進行二次餳發，餳發時間三十分鐘。
13.將餳發好的紫薯雙色饅頭生坯涼水上鍋蒸，鍋開後計時蒸15分鐘，關火後焐3分鐘再揭鍋。