壹般來說，螃蟹的清蒸時間取決於螃蟹的大小和種類。通常蒸的時間是10-15分鐘。大閘蟹壹般的清蒸時間是12-15分鐘。大閘蟹的清蒸時間壹般為10-12分鐘。普通螃蟹的清蒸時間根據螃蟹的大小而不同。壹般中小蟹的清蒸時間為8-10分鐘，大蟹的清蒸時間為12-15分鐘。需要註意的是，時間是在螃蟹煮熟後計算的。在蒸的過程中，可以及時觀察螃蟹的顏色和體表變化，保證螃蟹熟而不熟。
大閘蟹在水中生長發育，身上會有很多沙礫，表面會沾有泥土，所以建議在蒸蟹前先清洗幹凈。
購買螃蟹應註意的事項
1，活躍度:選擇購買活蟹，活蟹通常是活躍的，爪子有力，腿可以自由活動。如果螃蟹不活躍或呆滯，可能是因為它死了或變味了。
2、殼色:蟹殼顏色要鮮艷，無明顯斑點或破損。避免購買外殼暗淡或褪色的螃蟹，這可能意味著它們不新鮮。
3、異味:新鮮的螃蟹應該沒有異味。如果螃蟹散發出刺鼻的氣味或者有腐爛的味道，說明已經變質了。
4.重量:選擇相對較重的螃蟹，因為較重的螃蟹通常意味著體內含肉較多。
5.性別:公蟹腹部比母蟹突出，選母蟹時蟹膏可能更多。
6、觸摸:輕輕觸摸螃蟹的外殼，新鮮的螃蟹應該感覺堅實，沒有松動或腐爛的跡象。