第二步：取出新鮮的雞胸肉，清洗幹凈，切成大小適中的小塊。蔥姜蒜也切好備用。
第三步：做之前壹定要先腌制壹下雞胸肉，為了讓雞胸肉充分地入味兒，還能去除壹定的肉腥味兒。倒入適量的胡椒粉、食用鹽、料酒、蔥姜蒜、蛋清進行腌制，大約腌制壹兩個小時就可以了
第四步：趁腌制的時間來調個面糊。取壹個大碗，倒入適量的面粉，加入適量的清水，把剩余的雞蛋清和蛋黃都倒進去，攪拌均勻，形成蛋糊備用。
第五步：把腌制好的雞胸肉塊取出裏面的蔥姜蒜，把肉倒進面糊裏，用手抓勻，再挨個放入面包糠裏翻滾，使每個雞胸肉塊都均勻地沾上面包糠備用。
第六步：鍋內倒入比平時用的多壹些的食用油，燒到六七成熱時，把沾上面包糠的雞胸肉塊壹塊壹塊地放入鍋裏進行油炸，炸到肉塊呈現金黃色就可以撈出來控油了。
第七步：另取壹鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入適量的番茄醬、糖、清水，大火煮開，使醬汁變得濃稠。倒入提前炸好的雞米花，翻炒均勻，出鍋前撒點香菜就可以啦。