我認為臭豆腐致癌是真的。
經常吃臭豆腐有致癌的可能性，但偶爾吃壹次壹般不會對身體造成太大的傷害。臭豆腐按照工藝分為發酵和非發酵兩種，而發酵就是在以豆腐為原料的基礎上發酵而成。在發酵過程中，其臭味來源主要是微生物。
比如黴菌或乳酸菌等，說臭豆腐有可能致癌，是因為在發酵過程中極易被微生物汙染，而且發酵時含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，對人體有害。而非發酵的臭豆腐，也是用臭鹵水制作而成，制作過程中可能需要用到硫酸亞鐵，使豆腐產生黑色即可成為臭豆腐。
臭豆腐介紹
是中國傳統特色小吃之壹，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭幹子。其名雖俗氣，卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是壹種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
以上內容參考：百度健康——臭豆腐致癌