豆豉紅燒肉的詳細介紹
菜系及功效:湘菜補血養陰強腰強腎食譜。
味道:豆豉味
工藝:蒸掉豆豉紅燒肉的配料；
材料:豬肋排(五花肉)750克。
調料:醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，米酒50克。
油燜肉豆豉的特點:香味濃郁，吃起來不油膩，軟爛可口。教妳怎麽做豆豉紅燒肉。豆豉紅燒肉怎麽做才好吃？1.用燒紅的烙鐵燙去五花肉皮上多余的毛後，用冷水刮肉、洗肉。
2.鍋中加水，放入五花肉，煮至八成熟，撈出。用幹凈的布擦幹皮膚上的水；
3.趁熱把甜酒汁抹在皮膚上；
4.炒鍋設大火，放入花生油，加熱至八成熱，將五花肉皮朝下放入炒鍋瀝油，待五花肉皮炸紅時撈出；
5.把五花肉放在湯鍋裏稍微煮壹下。皮膚有皺紋就去掉；
6.將五花肉皮朝下放在砧板上，切成長10 cm，厚1 cm的大塊，然後橫著切，但不要切掉；
7.然後，將切好的五花肉皮整齊地向下排列在碗中，剩下的角肉呈梯形排列在碗邊；
8.然後均勻加入鹽、醬油、豆豉，籠蒸至軟爛，取出翻盤。
油燜肉豆豉的制作關鍵:1。湖南瀏陽著名的“壹品香”豆豉被選為豆豉；
2.肉可以放入托盤，放入蒸籠，蒸15分鐘左右，大概就是蒸到斷的程度；
3.皮膚被炸到虎皮色，呈皺巴巴的狀態。蒸的時候，肉裏的肥腦滲透到豆豉裏，入口不膩；
4.因為油炸的過程，要準備500克花生油。
望采納