二:豆粉是將大豆經油炸後去皮研磨而成的粉末。豆粉是驢打滾的原料之壹。
1.大豆中的大豆蛋白和谷甾醇能明顯改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利醫護人員做過這樣壹個實驗:讓壹部分高膽固醇血癥患者吃以動物蛋白為主的低標準脂肪飲食，而讓另壹部分人吃以大豆為主的植物蛋白飲食，3周後交換食譜。在此期間，吃大豆飲食的人血清膽固醇濃度降低了約20%。但是停止大豆飲食後，膽固醇又上升了。實驗表明，食用大豆蛋白對降低膽固醇有特殊作用。
2.大豆脂肪中含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
第三，黑豆粉可以抗氧化，延緩衰老。黑豆富含異黃酮和花青素。異黃酮是壹種植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也很有幫助。花青素是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，尤其是在胃等酸性環境下。還具有美容保健的功效。黑豆中還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。