第壹步：牛肉清洗幹凈，改刀切成厚度均勻的薄片；切好後把牛肉片擺放整齊，再改刀切成粗細均勻的絲；然後把切好的牛肉絲放入清水裏面，反復清洗幹凈；最後把清洗幹凈的牛肉絲撈出來，擠幹水分放入大碗中備用。
第二步：制作蔥姜水。大蔥切成段，生姜切成片，然後把它們放入大碗裏面，再加入少許鹽和啤酒，下手抓出蔥姜裏面的汁水，抓至蔥姜起黏液即可。
第三步：往牛肉絲裏面加入少許的鹽、胡椒粉、生抽醬油、雞粉，再倒入做好的蔥姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然後打入小半個雞蛋清，再次下手抓勻；接著往牛肉絲中加入壹把玉米澱粉並抓拌均勻，以便鎖住牛肉絲裏面的水分；最後加入適量清油並抓勻備用。
第四步：準備壹塊香膏切成片，再改刀切成絲；壹把韭黃切成小段放入盤中備用；生姜、大蔥切成小粒；大蒜切碎備用。
第五步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，油溫燒至三成熱時把肉絲下入鍋中，然後用筷子攪散；把牛肉絲滑至變色就可以倒出來瀝幹油備用。
第六步：鍋內留少許底油，下入蔥姜蒜炒出香味後把香膏下入鍋中炒香；稍加煸炒之後下入牛肉絲，並調味少許胡椒粉、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖（提鮮），大火翻炒均勻；然後把韭黃下入鍋中，大火翻炒至韭黃斷生；最後再淋入少許香油，再次開大火翻炒均勻就可以出鍋了。