烤串種類繁多，從各種口味的特色牛肉到豐富的素菜，當然也有像毛肚、鴨腸、肝、黃喉這些四川人愛吃的經典美食。川渝菜以麻辣著稱，在中國很有名。鍋底的成分決定了串串的口感，所以每壹串都有自己獨特的配方。
如今，走在川渝街頭，隨處可見壹串串大大小小的店鋪，紅漆矮方桌，小凳子，壹盆熱氣騰騰的紅湯，壹把竹簽，構成了壹道特別的風景。
餐廳簡介
串串香和紅湯火鍋在很多方面基本相同。不同的是，火鍋是將原料放入鍋中，然後撈起蘸油碟食用，而串串香是將原料連同竹簽壹起放入鍋中，然後撈起蘸調味碟(多為幹菜)食用。
吃火鍋的時候，點的菜壹般是按盤計價(火鍋自助餐除外)，而串串是按竹簽數量計價。此外，“串串香”的店鋪壹般都是低矮的桌子和板凳，桌子和板凳大部分都漆成紅色，頗有點像小孩子的“姨媽宴”。
應該說，正是這些“講究”，增加了吃“串串香”的熱烈氣氛。再加上“串串香”的每壹種原料都是穿成小串的，所以人們吃“串串香”自然可以比吃火鍋選擇更多的品種。所以“串串香”這種小火鍋壹直很受人們的喜愛，壹度風靡鵬城。