白菜中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。
白菜成熟時間
白菜山東省膠州市產的最好，膠州大白菜有著悠久的種植歷史，距今大約已有1000多年，如今獲得全國農產品地理標誌產品稱號，白菜的成熟季節可分為秋季和冬季，而且多是在這兩個季節成熟采收，陸續上市的。
白菜特點
白菜有棵大、水分多、有重量、顏色翠綠、菜幫發白、有菜葉壹層壹層包裹等特點，此外株高在40-60厘米左右，全株稍有白粉，無毛或者部分葉片下面的中脈上有少數刺毛。
白菜上市價格
由於白菜的的產地不同上市的價格也有所不同，例如玉田白菜市場內售價最高的，每斤在1.1元-1.3元之間，也是冬季白菜的價格，而秋季白菜的產量是比較少的，其上市價格也是比較貴的，但是白菜是冬季家庭餐桌上必不可少的蔬菜之壹。