核桃營養豐富，好處多多，但是切記不要吃太多。核桃的熱量和脂肪都很高。此外，陰虛火旺、腹瀉的人不宜食用。核桃仁有潤腸通便的作用，但是核桃殼裏的開水可以治療腹瀉。吐血流鼻血的人要少吃或快吃。吃多了會導致痰多惡心。嚴重時會出現嚴重腹瀉，甚至水樣便，引起脫水。如果是因為吃核桃引起的腹瀉，請及時就醫。
關於核桃仁的食用
壹般認為，每天吃3-6個核桃為宜，核桃仁20-30克左右，早晚均可食用。
飲食禁忌
核桃仁中含有單寧酸，可與鐵、鈣結合，降低藥效。吃核桃時少喝濃茶；
核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。
核桃不宜與酒同食。據宋、馬誌《開寶本草》記載:“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
大部分人都把核桃當零食吃，但這並不是最好的選擇。晚餐在外面吃，會增加腸胃負擔，同時也容易導致脂肪高，熱量攝入過多。但如果在晚餐中加入核桃，可以有效控制食量。既要滿足營養需求，又不能過量。