2.看是不是水不夠，導致面團不夠軟。和面時，水要加到面粉的65%左右。太少，就是面筋拉不開，太多，吸收不了，做的時候很粘。
3.揉面時間不足，或者揉面過度，都會導致面筋不是最好的完全延展狀態。
如何做經典包子:
準備食材:高筋面粉400g。40克糖，55克雞蛋？奶粉30g，酵母5g，水150g，玉米油25g，鹽3g，黃油15g。
生產步驟:
1，除黃油外，其他材料全部放入面包機桶內。
2.經過15分鐘的揉捏程序後，加入15克切碎的黃油。繼續揉捏25分鐘。
3.揉面***40分鐘，如圖檢查離膜狀態。
4.揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵2到2.5次。
5.這是發酵面條。
6.把排氣管拿出來。
7.分成12等份，每份約60g，揉圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
8.取壹小部分，卷成舌頭狀。
9.將兩邊對折。
10，從壹邊卷起來。
11.依次完成，將接頭整齊的放下烤盤，留有空隙。
12.蓋上保鮮膜，等待第二次發酵。
13，二次發酵準備好了。
14，放入烤箱中層，180度烤約18分鐘。可以根據自己烤箱的觀察來調整。
15，馬上在表面刷壹層玉米油。可以更好的鎖水。
16，成品圖。
參考資料:
百度百科-面包
百度百科-手揉面團快速放片